Пищевая степень E481 STAROOYL LACTILATE (SSL) ENHANDANDED BEGREGE

Это делает текстуру молочных напитков более утонченной и гладкой, снижая резкость, вызванную зернистостью (например, неисследованным белком или частицами жира).
Это улучшает последовательность и округлость системы, улучшая ощущение полноты во время питья. Он особенно подходит для сложных молочных напитков с добавленными ингредиентами, такими как зерна и орехи, и помогает сбалансировать вкус.

Во время обработки стерилизации и гомогенизации молочных напитков SSL может помочь стабилизировать структуру системы, уменьшить повреждение молочного жира и белка, вызванного высокой температурой или механической обработкой, снижению риска стратификации и осадков во время обработки и повышения эффективности производства.

Общие типы молочных напитков:

Ароматизированное молоко (например, шоколадное молоко, клубничное молоко): предотвращает какао -порошок и частицы фруктовой мякоти от отделения от молочных компонентов;
Бактерии молочной кислоты: стабилизировать ферментированную белковую систему и предотвратить осаждение во время хранения в холодильнике;
Растение - Молочные напитки на основе (например, кокосовое молоко, миндальное молоко и смеси молока): способствуйте интеграции растительных масел и жиров с помощью молочных компонентов, уменьшая разделение.
Синергетические комбинации: SSL часто используется в сочетании с другими эмульгаторами (например, моноглицериды, эфиры сахарозы) или сжигания (например, карбоксиметилцеллюлоза натрия, пектин) для дальнейшего повышения стабильности системы посредством комплементарных эффектов. Например, SSL может синергировать с пектином для повышения защиты белка и уменьшения осадков.