Эмульгатор глицерилмоноолеат 40% 60% 90% CAS 111-03-5 ГМО

ГМО не является традиционным консервантом (таким как сорбат калия или бензоат натрия), но в пищевой системе он играет роль в сохранении и продлении срока годности путем эмульгирования, диспергирования, улучшения структуры и стабилизации системы. Его часто классифицируют как систему консервации / продления-срока хранения.

1. Подавление среды роста микробов
Равномерно распределяя жир, воду и белок, разрушая слой свободной воды, в котором легко размножаются микроорганизмы.
Формирование стабильной мембранной структуры, уменьшающей контакт питательных веществ, который могут использовать бактерии и плесень.
Он оказывает значительное ингибирующее действие на порчу пищевых продуктов,-содержащих масло, выпечки и молочных продуктов.

2. Предотвращение разделения масла-воды и уменьшение причин порчи.
Недопущение разделения воды и масла, расслоения и других условий, необходимых для быстрого размножения микроорганизмов.
Поддержание единой и стабильной системы, снижение уровня порчи

3. Замедление старения и порчи пищевых продуктов (косвенное сохранение).
Хлебобулочные изделия: замедление ретроградации крахмала, затвердевания и отслаивания, продление срока хранения.
Молочные продукты: предотвращение отделения сыворотки, всплывания жира, сохранение стабильного качества
Растекающиеся соусы, начинки: предотвращение утечки масла и воды, снижение риска образования плесени.

4. Синергический эффект с консервантами.
В сочетании с низином, сорбатом, бензоатом и др. усиливает эффект консервации.
Позволяют консервантам более равномерно распределяться в системе и проявлять более высокую эффективность.

5. Улучшение текстуры продукта и уменьшение порчи.
Предотвращение обледенения, протечек масла, растрескивания и образования пятен плесени.
Сохранение внешнего вида и вкуса, продление товарного срока.