Целлюлозная камедь,-также известная как натрийКарбоксиметилцеллюлоза (натрий CMC)- – многофункциональный ингредиент, служащий загустителем, связующим, эмульгатором и стабилизатором в пищевых продуктах; его европейский номер пищевой добавки — E 466. Наряду с ксантановой камедью он является одним из наиболее широко используемых и распространенных загустителей в пищевой промышленности.
Каковы виды использования целлюлозной камедь?
Еда
Пищевая-целлюлозная камедь в основном используется в качестве загустителя в повседневных пищевых продуктах. Что касается вкусовых ощущений, он придает пище густую и гладкую текстуру, что делает ее более привлекательной, чем пища, приготовленная без добавления целлюлозной камеди.
Как правило, он действует как загуститель, суспендирующий агент, эмульгатор, стабилизатор и пленкообразователь-в самых разных пищевых продуктах, включая напитки, хлебобулочные изделия, молочные продукты, десерты и мясные продукты.
В некоторых пищевых продуктах он также может служить заменой других загустителей, таких как гуаровая камедь, желатин, агар, альгинат натрия и пектин. Конкретный диапазон применения варьируется в зависимости от его вязкости и размера ячеек.
Ниже приведены его основные области применения и функции:
Напитки: стабилизирует частицы и улучшает вкусовые ощущения.
Выпечка: улучшает объем и текстуру, сохраняет влагу и продлевает срок хранения.
Десерты: удерживает жидкость в повязках на основе гидроколлоида-, улучшает вкусовые ощущения и уменьшает синерезис (отделение воды).
Молочные продукты: контролируют рост кристаллов льда в мороженом, предотвращают синерезис и улучшают текстуру.
Мясные продукты: удерживают влагу и повышают урожайность.
Косметика
Согласно базе данных CosIng (косметических ингредиентов) Европейской комиссии, целлюлозная камедь используется в косметике и средствах личной гигиены в качестве связующего вещества, стабилизатора эмульсии, пленкообразующего-агента, маскирующего агента и агента контроля вязкости. 3).
Зубная паста
В зубной пасте его роль заключается в обеспечении тщательного смешивания жидкого и твердого сырья, а также в придании зубной пасте соответствующей вязкости, блеска и гладкости во время процессов формования и дозирования.
Другое использование
Другие области применения включают бурение нефтяных скважин, производство моющих средств, производство бумаги, текстильную промышленность, горнодобывающую промышленность, керамику и многое другое.
