Применение продуктов молочной кислоты в напитках
Продукты молочной кислоты широко используются в производстве напитков, их можно использовать для регулирования кислотности, улучшения вкуса и повышения питательной ценности напитков.
Регулировка кислотности
Молочная кислота – природная слабая органическая кислота с мягким и продолжительным кисловатым вкусом. Его можно использовать для регулировки значения pH. В напитках для регулирования кислотности широко используются молочная кислота и забуференная молочная кислота. В напитках можно использовать забуференную молочную кислоту для предотвращения изменений pH, вызванных разницей в качестве воды для напитков.
Улучшенный вкус
Молочная кислота может значительно улучшить вкус напитков. Молочная кислота может улучшить вкус более мягких фруктов в подслащенных напитках, таких как клубника, персики и вишня. При условии определенного значения pH можно получить напиток с хорошим вкусом и кислинкой. Лактатные буферы также можно использовать с другими пищевыми кислотами для получения подходящего вкуса. Молочная кислота более эффективна в продуктах с легкой кислотностью и пригодна для различных напитков (негазированных и газированных напитков, холодного чая, молочных напитков и т. д.).
Улучшение питания
Лактат кальция имеет высокое содержание кальция, легко растворяется в воде, имеет высокую степень биологической абсорбции и утилизации. Он широко используется в качестве обогатителя питательных веществ в различных напитках (таких как обогащенные оздоровительные напитки, натуральные фруктовые соки, спортивные напитки, вода, чайные напитки).
