99-20-7 Trehalose для функциональных напитков заводская цена

1. Предоставление энергии и улучшения вкуса

Энергетическое добавление: Трегалоза, как и сахароза и мальтоза, представляет собой питательное вещество, легко поглощаемое тонкой кишкой в ​​качестве источника энергии. С 4 калориями на грамм потребление трегалозы может повысить уровень энергии, что делает его идеальным для функциональных напитков, которые требуют быстрого пополнения энергии.

Вкус модуляции: Trehalose имеет уровень сладости примерно на 45% от сахарозы, характеризующийся мягкой сладостью, освежающим вкусом и без послевкусии. Эта умеренная сладость не дает чрезмерно сладкого и жирного ощущения, вместо этого обеспечивает нежную и нежную сладость, которая подходит для напитков, где высокая сладость не желательна, но для улучшения вкуса необходим определенный уровень сладости.

2. Стабилизатор и защитник

Защита белка: В суровых условиях окружающей среды, таких как высокие температуры, низкие температуры, высокое осмотическое давление и обезвоживание, трегалоза образует уникальную защитную пленку на клеточной поверхности, эффективно защищая молекулы белка от денатурации и инактивации. Это свойство делает Trehalose стабилизатором для белков в функциональных напитках, помогая поддерживать активность и стабильность белков в напитках.

Профилактика старения крахмала: Trehalose демонстрирует отличные свойства в предотвращении старения крахмала. При использовании в функциональных напитках, содержащих крахмал, он может поддерживать текстуру и вкус напитка.

3. Коррекция аромата и улучшение

Коррекция вкуса: Trehalose оказывает синергетическое усиливающее влияние на сладость и аромат пищи, улучшая сладкое качество других синтетических подсластителей, таких как аспартам. Это также может облегчить и частично маскировать другие неприятные вкусы, снизить вяжущие отношения и горечь, а также смягчать некоторые кислые вкусы.

Улучшение вкуса: Хотя сама Trehalose обладает нейтральным вкусом, он может взаимодействовать с другими вкусовыми веществами в напитке, чтобы улучшить свой оригинальный вкус, делая вкус напитка более богатым и мягким.

4. Потенциал низкого кариеса, вызывающий кариес, и широкая применимость

Профилактика кариеса: Trehalose не разлагается во рту, не производит кислоту и не производит нерастворимый Dextran, который вызывает кариес зубов. Это не оказывает неблагоприятного воздействия на развитие зубов и десен. Следовательно, он очень подходит для функциональных напитков, которые требуют профилактики кариеса.

Широкая применимость: Trehalose подходит не только для напитков в нормальных температурных условиях, но и для напитков при замораживании, сушке и других условиях обработки. Его стабильные физические и химические свойства гарантируют, что качество и вкус напитка поддерживаются в различных условиях обработки.