Фосфаты могут улучшить пищу или придать ей ряд превосходных свойств.

Фосфор является важным минеральным элементом для организма человека, а основным источником поступления фосфора являются натуральные продукты питания или пищевые фосфатные добавки. Фосфат является одним из натуральных компонентов практически всех продуктов питания. Благодаря своей способности улучшать продукты питания или придавать им ряд превосходных свойств, фосфаты использовались в пищевой промышленности более ста лет, а широкое распространение началось после 1970-х годов. Фосфаты – одна из наиболее широко используемых и широко используемых категорий пищевых добавок. В качестве важного пищевого ингредиента и функциональной добавки он широко используется при переработке мясных продуктов, продуктов из птицы, морепродуктов, фруктов, овощей, молочных продуктов, хлебобулочных изделий, напитков, продуктов из картофеля, приправ и полуфабрикатов. Фосфаты, обычно используемые в пищевой промышленности, представляют собой натрий, кальций, калий, а также соли железа и цинка в качестве усилителей питательных веществ. Существует более тридцати широко используемых типов пищевых фосфатов, а фосфат натрия является основным типом пищевых фосфатов, потребляемых в Китае. С развитием технологий пищевой промышленности потребление фосфата калия также увеличивается с каждым годом.